www.mlekomathumpolec.cz
automat na čerstvé mléko z našeho kraje
Nejčastější dotazy:
Jak zacházet s čerstvým mlékem ?
Čerstvé mléko zakoupené v automatu je již z mléčnice zchlazeno. Chlazeno je také po celou dobu pobytu v automatu. Nízká teplota inhibuje množení a metabolismus přirozených mikroorganismů.
Čerstvé mléko kupujeme do zaručeně čistých nádob!!!
Po zakoupení skladujeme mléko v chladničce!!!
Proč se na mléce usazuje smetana?
Je to způsobeno obsahem mléčného tuku, který je lehčí, v klidu vystupuje nahoru a tvoří povrchovou vrstvu na mléce. Ze smetany se vyrábí máslo ztloukáním. Jeho nespornou výhodou před rostlinnými tuky je to, že se při jeho výrobě nepoužívají ani vysoké teploty, ani chemikálie, neboť se vyrábí jen mechanickým zpracováním smetany. Je dobrým zdrojem vitamínu A a D.
Proč můžeme pít nepřevařené mléko?
Mléko, které pochází od zdravých krav, ze zdravého chovu, je po nadojení chráněno vlastní ochranou tzv. baktericidními účinky, které způsobuje antibakteriální látka – Laktenin. Působí ihned po nadojení a je charakterizováno tím, že během této doby neprobíhá žádný rozvoj bakterií, ale dochází naopak i ke snížení jejich prvotního množství. Po zchlazení mléka se baktericidní fáze prodlužuje. Neuzavírejme se do umělých světů maximální sterility a hygieny – náš imunitní systém není trénovaný a v rizikových chvílích pak neobstojí.
Jak se pozná, že se mléko kazí?
Při teplotách nad 15°C začíná kysnutí mléka (bakterie mléčného kysání rozkládají mléčný cukr) vzniká kyselina mléčná. Mléko se srazí a kyselost stále stoupá. V mléce uvidíme kousky sraženiny, chuť je nápadně změněná, kyselá. Dále přichází fáze neutralizace, kdy ve zkyslém mléce působí ostatní mikroorganismy. Plíseň a kvasinky stravují kyselinu mléčnou a mléko dostává zásaditou reakci. Je to doprovázeno typickým zápachem. Doma v chladničce mléko začne kysnout po 3-4 dnech.
Proč máme konzumovat zakysané mléčné výrobky?
Vznikají působením bakterií mléčného kysání obsažených v syrovém mléce. Zakysané mléčné výrobky mají delší trvanlivost než sladké mléko, je tedy možné delší skladování. Podle druhu výrobků, je větší či menší část laktózy (mléčný cukr) pomocí ušlechtilé mikroflóry rozložena a způsobuje tím rozmanitost chutí. Vznikají výrobky s osvěžující chutí a mají výborné senzorické a dietetické vlastnosti. Konzumací kysaných mléčných výrobků se potlačuje růst a ničí se patogenní nežádoucí mikroflóra v trávicím ústrojí člověka. Zejména, když je zatížena, nebo zničena při průjmových onemocněních a léčbou antibiotiky.
Proč někdo mléko pít nemůže?
Přes většinovou snášenlivost konzumace mléka, se může projevit tzv.
Laktózová intolerance: je metabolická porucha, která nezahrnuje celý imunologický mechanismus. Je způsobena deficitem enzymu laktázy, což vede k nestravitelnosti laktózy – mléčného cukru v organismu. Nestrávená laktóza se hromadí a fermentuje v tlustém střevě a způsobuje trávící problémy (bolesti břicha, nadýmání, průjmy, zácpu, kožní projevy). Člověk s intolerancí na laktózu může konzumovat bez potíží kysané mléčné výrobky, kde je laktóza již rozložená.
Alergie na mléko: U malého procenta lidí se vyskytuje alergie na mléčnou bílkovinu – kasein. Projevy jsou podobné jako u laktózové intolerance. Dobrá prognóza alergie na kravské mléko je u dětí do 3 let. Více než 80 % těchto dětí se z alergie na mléko uzdraví. Alergie na kravské mléko u dospělých má tendenci přetrvávat.
Jak automat funguje?
Mléko dovážíme do automatu maximálně několik hodin po nadojení a v automatu je nabízené nejdéle 24hodin. Mléko je plněno do plastových sáčků o objemu 25l automatickou plničkou. V přepravkách je dovezeno do automatu každé ráno nebo v průběhu dne, pokud nám automat zašle sms zprávu, že mléko dochází. Každý den provádíme sanitaci a desinfekci dávkovacího zařízení automatu a plnícího zařízení dle stanoveného postupu.
V čem je síla a kouzlo čerstvých potravin?
- Nepotřebuje podporu chemických látek – má přírodní složení
- Má svou přirozenou ochranu – obsahuje imunoglobuliny s baktericidním účinkem
- Odmění se výbornou chutí
- Dá o sobě vědět, když se zkazí – dobře poznáme, když se zkazí. Změní se konzistence chuť i vůně – nic není maskováno konzervanty.
- V mléku plnotučném je mnohem více vitamínů A, D, E a K, a má také více energie. Množství vápníku je ve všech typech mléka stejné (120 mg vápníku ve 100 ml mléka). Liší se však jeho využitelnost.
Vápník „potřebuje“ vitamín D!
- I když různě tučná mléka obsahují stejné množství vápníku, jeho dostupnost pro tělo se liší. Vstřebání vápníku ze střeva je umožněno vitamínem D. Vitamín D je rozpustný v tucích, a proto je ho mnohem více v mléce plnotučném. Z čerstvého, neupravovaného mléka se vstřebává až 90 % vápníku.
- Pokud chcete udělat něco prospěšného pro zdraví svých kostí, snažte se dávat přednost mléku čerstvému. Znáte-li spolehlivý a prověřený zdroj, například ekofarmu ve svém okolí, zkuste si alespoň občas dopřát mléko odtamtud.